{"id":87127,"date":"2026-10-25T14:15:44","date_gmt":"2026-10-25T13:15:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dainichi-europe.de\/magazin-haaki-33\/"},"modified":"2026-10-26T14:39:22","modified_gmt":"2026-10-26T13:39:22","slug":"magazin-haaki-33","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.dainichi-europe.de\/es\/magazin-haaki-33\/","title":{"rendered":"Cuando los tosai se convierten en nisai"},"content":{"rendered":"<div class=\"m-seite\">\n<header class=\"m-auftakt\" style=\"background-image:url('https:\/\/www.dainichi-europe.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/magazin-haaki-anlage_789.jpg'); background-position: center 55%\">\n<div class=\"m-zeichen\" aria-label=\"\u5bfe\u8a71 \u2013 taiwa, der Dialog\">\n      <span class=\"linie\"><\/span><span class=\"ja\" lang=\"ja\">\u5bfe\u8a71<\/span><span class=\"lesung\">taiwa<\/span>\n    <\/div>\n<div class=\"m-auftakt-text\">\n<h1>Cuando los tosai se convierten en nisai<\/h1>\n<p class=\"m-vorspann\">Haaki con Bachmann, episodio 33. De vuelta de Jap\u00f3n, en nuestras propias instalaciones: Haaki pregunta por la temporada, los jumbo tosai, los filtros, el alimento y la luz del norte.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/header>\n<p class=\"m-unterzeile\">Nuestra nave de koi en Mecklemburgo, septiembre de 2022.<\/p>\n<nav class=\"m-wegleiste\"><a class=\"magazin\" href=\"\/es\/magazin-uebersicht\/\">La revista Dainichi<\/a><span class=\"trenner\">\u203a<\/span><a href=\"\/es\/magazin-haaki-32\/\">Haaki \u00d7 Bachmann<\/a><span class=\"schritt\">2 \/ 4<\/span><\/nav>\n<section class=\"m-lesen\">\n<figure class=\"m-film\">\n<div class=\"m-video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/m1iUHyWtbzQ?rel=0\" title=\"Haaki mit Bachmann, Folge 33: Saisonbilanz\" loading=\"lazy\" allow=\"accelerometer; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; fullscreen\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><figcaption>Haaki con Bachmann, episodio 33: balance de la temporada.<\/figcaption><\/figure>\n<p>El mismo d\u00eda que el episodio 32, el 30 de agosto de 2026, Haaki y yo seguimos sentados en la nave de los koi. Despu\u00e9s de Jap\u00f3n, esta vez tocaba hablar de nuestras propias instalaciones. La temporada llega a su fin, los peces pronto cumplen a\u00f1os y los tosai pasan a ser nisai. \u00bfQu\u00e9 tan satisfecho estoy con la cr\u00eda de este a\u00f1o? Esa fue la primera pregunta, y de ella sali\u00f3 un largo recorrido por todo lo que define una temporada.<\/p>\n<h2>M\u00e1s t\u00e9cnica, m\u00e1s peces<\/h2>\n<p>Este a\u00f1o hemos instalado m\u00e1s t\u00e9cnica y a la vez hemos tenido m\u00e1s peces, y ambas cosas se compensan casi exactamente. Con la misma densidad de antes y la nueva t\u00e9cnica, el resultado habr\u00eda sido probablemente a\u00fan m\u00e1s impresionante. Pero una empresa de koi tambi\u00e9n tiene que encajar en el mercado. Al final siempre se trata del equilibrio entre lo que lleva dentro un pez y lo que un aficionado puede pagar por \u00e9l.<\/p>\n<div class=\"m-textzeichen\" aria-label=\"\u6210\u9577 \u2013 seich\u014d, das Wachstum\"><span class=\"lesung\">seich\u014d<\/span><span class=\"ja\" lang=\"ja\">\u6210\u9577<\/span><span class=\"strich\"><\/span><\/div>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 tama\u00f1o alcanza un jumbo tosai?<\/h2>\n<p>Con los jumbo tosai se ve r\u00e1pido c\u00f3mo ha ido una temporada. \u00bfConsigo llevarlos a cincuenta, a cincuenta y cinco o m\u00e1s? Con menos peces por estanque podr\u00edamos haberlos hecho a\u00fan m\u00e1s grandes. La referencia la marca Shigeru en Jap\u00f3n: a mediados de mayo pone en los mudponds peces de 51, 52 y 53 cent\u00edmetros. Pero en su casa solo nadan veinticinco jumbo tosai en sesenta metros c\u00fabicos. En la nuestra son trescientos.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n es importante que un jumbo tosai lo sea de verdad. Quien compra un supuesto jumbo tosai que en realidad es un nisai retenido suele ver un crecimiento rapid\u00edsimo y se siente confirmado. En realidad, el pez solo recupera lo que le falt\u00f3 antes. Los expertos lo llaman crecimiento compensatorio.<\/p>\n<p>Estuvimos muy cerca de la referencia de Shigeru el primer a\u00f1o despu\u00e9s de mudarnos aqu\u00ed, y hace dos a\u00f1os con una generaci\u00f3n de sanke especialmente fuerte, cuando en enero ten\u00edamos sanke nisai de setenta cent\u00edmetros. Ahora que los d\u00edas se acortan y el agua se enfr\u00eda poco a poco, la curva de crecimiento empieza de verdad. Dos d\u00edas antes de nuestra conversaci\u00f3n hab\u00eda vuelto a encender la calefacci\u00f3n de astillas, para una \u00faltima ola de calor antes de octubre.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"m-satz dunkel\">\n<blockquote>\n<p>\u00abLo que no le metes al pez ahora, no lo tendr\u00e1 en las costillas.\u00bb<\/p>\n<footer>Harald Bachmann<\/footer>\n<\/blockquote>\n<\/section>\n<section class=\"m-lesen\">\n<h2>Por qu\u00e9 en octubre un jumbo tosai se llama nisai<\/h2>\n<p>Muchos no entienden por qu\u00e9 llamamos a un pez jumbo tosai hasta finales de septiembre y nisai a partir de octubre. As\u00ed se hace en Jap\u00f3n. A finales de septiembre es un magn\u00edfico jumbo tosai de 55 cent\u00edmetros, una semana despu\u00e9s un nisai de 55 cent\u00edmetros, y de repente parece peque\u00f1o. Y sin embargo solo ha saltado una fecha.<\/p>\n<p>En sentido estricto, en japon\u00e9s todo pez de la nueva generaci\u00f3n cuenta como tosai, y en cuanto en junio nacen los siguientes tosai, el anterior ser\u00eda en realidad ya nisai. Pero en ese tiempo nunca se vend\u00eda. Todo el verano se queda en el mudpond, y con el calor casi nadie env\u00eda koi a Europa. Solo con la cosecha de oto\u00f1o el mundo del koi vuelve a reunirse en Niigata, y solo entonces se le llama nisai en el comercio. As\u00ed se ha impuesto entre los criadores de Niigata y en el comercio internacional. Quien habla japon\u00e9s pero est\u00e1 fuera de este mundo del koi tropieza f\u00e1cilmente con ello. Por cierto, la piscicultura alemana de carpas tambi\u00e9n cuenta por veranos: un K2 es una carpa de dos veranos.<\/p>\n<h2>Shinoda, Kano y el enigma de los goshiki<\/h2>\n<p>Tengo que darle las gracias a Shinoda cuando vuelva a Jap\u00f3n. Nos envi\u00f3 tosai realmente bonitos. Solo que nunca se puede decir al cien por cien si es por la selecci\u00f3n o por la cr\u00eda. Cuando Kano nos envi\u00f3 los primeros goshiki, crecieron igual de bien que nuestros peces Dainichi. Como nisai ten\u00edamos goshiki de 56 y 58 cent\u00edmetros; algo as\u00ed no lo hab\u00eda visto nunca, ni siquiera en Jap\u00f3n.<\/p>\n<p>Al a\u00f1o siguiente no lo volv\u00ed a conseguir, ni al otro tampoco. Los de ahora rondan los 44 o 45 cent\u00edmetros, todav\u00eda respetable para goshiki. A qu\u00e9 se deb\u00eda, no lo s\u00e9 decir. Hay tantas variables: ox\u00edgeno, circulaci\u00f3n, presi\u00f3n de g\u00e9rmenes, par\u00e1sitos, el alimento, la selecci\u00f3n. Somos demasiado peque\u00f1os para tener un laboratorio propio que analice cada lote de alimento. Bram, en Zelanda, que alimenta toneladas cada d\u00eda, hace analizar cada entrega antes de que se sople al silo. Sabe exactamente lo que da de comer. Nosotros tenemos que adivinar un poco.<\/p>\n<p>En cambio, apenas pesa cu\u00e1nto esperan los peces su vuelo tras la selecci\u00f3n en Jap\u00f3n. El invierno pasado, un env\u00edo ya estaba casi en el cami\u00f3n cuando lleg\u00f3 un aviso de tormenta de nieve, cerraron la autopista y los peces tuvieron que esperar una semana m\u00e1s. Es un fastidio, pero se puede compensar con temperaturas altas y una alimentaci\u00f3n dirigida.<\/p>\n<h2>Los grandes del estanque 15<\/h2>\n<p>En nuestro estanque de peces grandes ahora hay mucho espacio. No he a\u00f1adido ninguno, solo he vendido, y los peces crecen bien. Ahora llega a tama\u00f1o una nueva generaci\u00f3n. El gran shiro pertenece todav\u00eda a la vieja guardia, conoci\u00f3 Pfungstadt. El showa que pasa ahora mismo lleg\u00f3 aqu\u00ed entre los primeros jumbo tosai. Los goshiki se acercan a los ochenta cent\u00edmetros; no crecer\u00e1n mucho m\u00e1s, pero gracias a la cr\u00eda como jumbo tosai tienen una anchura y una potencia asombrosas. Algunos de nuestros peces han superado el metro en casa de clientes.<\/p>\n<figure class=\"m-bild\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.dainichi-europe.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/magazin-haaki-anlage_775.jpg\" alt=\"Nave con varios estanques de koi, un puente de piedra y plantas, delante koi grandes en el agua oscura\"><figcaption>Koi grandes en nuestra nave, septiembre de 2022.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Siempre me ha molestado que quienes vienen a recoger sus peces suelan mirar solo por la puerta de entrada y vean all\u00ed los peces peque\u00f1os. Casi nadie se atreve a ir al fondo, donde est\u00e1n los grandes. Por eso este invierno se a\u00f1adir\u00e1 un segundo estanque con peces grandes, delante, donde todos los vean.<\/p>\n<p>En invierno mantenemos el estanque de los grandes algo m\u00e1s fresco que los de los tosai. Si los peces grandes nadaran todo el invierno a 24 grados, se arruinar\u00eda su potencial. El coraz\u00f3n y el metabolismo tambi\u00e9n necesitan descansar.<\/p>\n<h2>Hasta la puerta de casa<\/h2>\n<p>En primavera conduce para nosotros un transportista propio. Carga los peces aqu\u00ed y los lleva directamente a los clientes, sin transbordo en un centro de distribuci\u00f3n, sin recargarlos en un cami\u00f3n articulado y luego en una furgoneta. Para peces vivos es mucho m\u00e1s suave. Y cuantos m\u00e1s sansai ofrezcamos junto a nisai y jumbo tosai, m\u00e1s llenos y frecuentes pueden ser estos viajes.<\/p>\n<h2>Esteras japonesas en transversal<\/h2>\n<p>Justo en mitad de la pregunta sobre el mantenimiento de los filtros arrancaron los comederos autom\u00e1ticos, y en el estanque grande es cada vez un espect\u00e1culo. Las salpicaduras llegan hasta el borde del filtro, pero no m\u00e1s. Precisamente ahora subimos cada vez m\u00e1s los comederos: los peces notan que los d\u00edas se acortan y ahora ganan volumen para el invierno.<\/p>\n<figure class=\"m-bild\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.dainichi-europe.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/magazin-haaki-anlage_800.jpg\" alt=\"Estanque con borde verde y koi, en el centro un comedero autom\u00e1tico sobre un soporte\"><figcaption>Un estanque con comedero autom\u00e1tico, septiembre de 2022.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Con los filtros he vuelto a mi antigua convicci\u00f3n. Cuando llegamos a Mecklemburgo, las esteras japonesas estaban colocadas a lo largo de la corriente entre placas de metacrilato. No funcionaba. La estera tiene que apoyarse en el fondo, sobresalir de la superficie del agua y el agua tiene que atravesarla por completo. As\u00ed lo hac\u00eda en Pfungstadt, y as\u00ed he reconstruido muchos estanques. La primera estera retiene la suciedad m\u00e1s gruesa. Cuando atr\u00e1s, en la \u00faltima c\u00e1mara, baja el nivel del agua, sabemos que hay que limpiar las primeras esteras de delante. A eso se suma la eliminaci\u00f3n de nitratos: donde ya no llega nitrato al filtro, tampoco pueden formarse g\u00e9rmenes indeseados en los rincones pobres en ox\u00edgeno. Ha dado buen resultado.<\/p>\n<h2>La curva en J<\/h2>\n<p>Con tantos peces, la inteligencia artificial nos ahorra ya mucho trabajo. Pero tambi\u00e9n hay que alimentarla primero. En un programa de econom\u00eda encontr\u00e9 para ello la imagen de la curva en J: quien introduce una t\u00e9cnica nueva primero baja, porque aprenderla lleva tiempo, y solo cuando todo funciona la curva sube. Por el camino todav\u00eda salen mal muchas cosas, y cada vez se aprende algo.<\/p>\n<div class=\"m-textzeichen\" aria-label=\"\u5149 \u2013 hikari, das Licht\"><span class=\"lesung\">hikari<\/span><span class=\"ja\" lang=\"ja\">\u5149<\/span><span class=\"strich\"><\/span><\/div>\n<h2>Nuevo alimento y la luz del norte<\/h2>\n<p>Para terminar, Haaki pregunt\u00f3 por el alimento. Estoy en conversaciones con dos o tres fabricantes que podr\u00edan hacer algo nuevo, hasta ahora solo por pantalla. Est\u00e1n en la otra punta de Alemania, y quiero conocerlos en persona. La direcci\u00f3n ya la he probado aqu\u00ed, a peque\u00f1a escala, con una mezcladora, aceites y una pistola de pintura para el recubrimiento. Este a\u00f1o hemos enviado nuestro alimento de salud con muchos pedidos, y gust\u00f3 casi demasiado: al final estaba ah\u00ed con una pistola de pintura agrandada para no quedarme atr\u00e1s. Para tantos clientes hace falta un fabricante, y su alimento lo probaremos aqu\u00ed.<\/p>\n<p>Se trata menos de crecimiento que de salud y color. Creo que aqu\u00ed en el norte tenemos que compensar algo especial. En el solsticio de invierno nuestro d\u00eda es unos cuarenta minutos m\u00e1s corto que en Fr\u00e1ncfort del Meno, y seg\u00fan mi experiencia eso se nota en los tosai. La luz extra del verano no lo compensa. Por eso en invierno doy como complemento distintas algas, hasta que en primavera vuelve la luz UV. Es el juego particular de unas instalaciones a esta latitud.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"m-ende\">\n<div>\n<h2>M\u00e1s con Haaki<\/h2>\n<p>La primera conversaci\u00f3n de ese d\u00eda trat\u00f3 sobre Jap\u00f3n y el mercado del koi. Y qui\u00e9n es realmente Haaki me lo cont\u00f3 \u00e9l mismo m\u00e1s tarde.<\/p>\n<div class=\"m-weiter\">\n        <a class=\"m-knopf\" href=\"\/es\/magazin-haaki-32\/\">Un mercado en plena transformaci\u00f3n<\/a><br \/>\n        <a class=\"m-knopf leise\" href=\"\/es\/magazin-haaki-wer-bist-du\/\">Haaki, \u00bfqui\u00e9n eres?<\/a><br \/>\n        <a class=\"m-knopf leise\" href=\"\/es\/magazin-shigeru-1\/\">Seleccionar con Shigeru<\/a>\n      <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/section>\n<nav class=\"m-wegweiser\">\n<div class=\"kopf\"><a class=\"titel\" href=\"\/es\/magazin-uebersicht\/\">La revista Dainichi<\/a><a class=\"m-knopf\" href=\"\/es\/magazin-uebersicht\/\">Ver todos los recorridos<\/a><\/div>\n<div class=\"m-weiter\"><a class=\"m-knopf\" href=\"\/es\/magazin-haaki-wer-bist-du\/\"><span>Siguiente:<\/span> <span class=\"ziel\">Haaki, \u00bfqui\u00e9n eres?<\/span><\/a><a class=\"m-knopf leise\" href=\"\/es\/magazin-haaki-32\/\"><span>Atr\u00e1s:<\/span> <span class=\"ziel\">Un mercado en plena transformaci\u00f3n<\/span><\/a><\/div>\n<div class=\"wege\">\n<div class=\"weg\"><a class=\"wegname\" href=\"\/es\/magazin-wie-alles-anfing\/\">C\u00f3mo empez\u00f3 todo<\/a><\/p>\n<ol>\n<li><a href=\"\/es\/magazin-wie-alles-anfing\/\"><span class=\"nr\">1<\/span><span class=\"t\">C\u00f3mo empez\u00f3 todo<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/es\/magazin-masashi\/\"><span class=\"nr\">2<\/span><span class=\"t\">Una llave para Masashi<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/es\/magazin-dainichi\/\"><span class=\"nr\">3<\/span><span class=\"t\">\u00ab\u00bfQui\u00e9n eres t\u00fa, en realidad?\u00bb<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/es\/magazin-bram\/\"><span class=\"nr\">4<\/span><span class=\"t\">Del estanque con l\u00e1mina a Zelanda<\/span><\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<div class=\"weg\"><a class=\"wegname\" href=\"\/es\/magazin-haaki-32\/\">Jap\u00f3n 2026 \u2013 el viaje con el prof. Palm<\/a><\/p>\n<ol>\n<li><a href=\"\/es\/magazin-haaki-32\/\"><span class=\"nr\">1<\/span><span class=\"t\">Un mercado en plena transformaci\u00f3n<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/es\/magazin-torazo\/\"><span class=\"nr\">2<\/span><span class=\"t\">Cuando los koi a\u00fan viajaban en tren<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/es\/magazin-frd-japan\/\"><span class=\"nr\">3<\/span><span class=\"t\">3.500 toneladas de pescado \u2013 sin mar<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/es\/magazin-shigeru-1\/\"><span class=\"nr\">4<\/span><span class=\"t\">De Botan a Yellow Monkey<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/es\/magazin-shigeru-2\/\"><span class=\"nr\">5<\/span><span class=\"t\">Black Zeus, Kujaku y la lecha de los machos<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/es\/magazin-shigeru-3\/\"><span class=\"nr\">6<\/span><span class=\"t\">El cuerpo antes que el dibujo<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/es\/magazin-niigata-feste\/\"><span class=\"nr\">7<\/span><span class=\"t\">Fuego, globos y toros<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/es\/magazin-haaki-36-37\/\"><span class=\"nr\">8<\/span><span class=\"t\">De vuelta de Jap\u00f3n<\/span><\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<div class=\"weg aktiv\"><a class=\"wegname\" href=\"\/es\/magazin-haaki-32\/\">Haaki \u00d7 Bachmann \u2013 la serie de conversaciones<\/a><\/p>\n<ol>\n<li><a href=\"\/es\/magazin-haaki-32\/\"><span class=\"nr\">1<\/span><span class=\"t\">Un mercado en plena transformaci\u00f3n<\/span><\/a><\/li>\n<li class=\"hier\"><a href=\"\/es\/magazin-haaki-33\/\"><span class=\"nr\">2<\/span><span class=\"t\">Cuando los tosai se convierten en nisai<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/es\/magazin-haaki-wer-bist-du\/\"><span class=\"nr\">3<\/span><span class=\"t\">Haaki, \u00bfqui\u00e9n eres?<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/es\/magazin-haaki-36-37\/\"><span class=\"nr\">4<\/span><span class=\"t\">De vuelta de Jap\u00f3n<\/span><\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div>\n<\/nav>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u5bfe\u8a71taiwa Wenn aus Tosai Nisai werden Haaki mit Bachmann, Folge 33. Zur\u00fcck aus Japan, hinein in die eigene Anlage: Haaki fragt nach der Saison, nach Jumbo Tosai, Filtern, Futter und dem Licht im Norden. Unser Koi-Haus in Mecklenburg, September 2022. Das Dainichi-Magazin\u203aHaaki \u00d7 Bachmann2 \/ 4 Haaki mit Bachmann, Folge 33: Saisonbilanz. 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