{"id":87127,"date":"2026-10-25T14:15:44","date_gmt":"2026-10-25T13:15:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dainichi-europe.de\/magazin-haaki-33\/"},"modified":"2026-10-26T14:39:22","modified_gmt":"2026-10-26T13:39:22","slug":"magazin-haaki-33","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.dainichi-europe.de\/it\/magazin-haaki-33\/","title":{"rendered":"Quando i tosai diventano nisai"},"content":{"rendered":"<div class=\"m-seite\">\n<header class=\"m-auftakt\" style=\"background-image:url('https:\/\/www.dainichi-europe.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/magazin-haaki-anlage_789.jpg'); background-position: center 55%\">\n<div class=\"m-zeichen\" aria-label=\"\u5bfe\u8a71 \u2013 taiwa, der Dialog\">\n      <span class=\"linie\"><\/span><span class=\"ja\" lang=\"ja\">\u5bfe\u8a71<\/span><span class=\"lesung\">taiwa<\/span>\n    <\/div>\n<div class=\"m-auftakt-text\">\n<h1>Quando i tosai diventano nisai<\/h1>\n<p class=\"m-vorspann\">Haaki con Bachmann, puntata 33. Di ritorno dal Giappone, dentro il nostro impianto: Haaki chiede della stagione, dei jumbo tosai, dei filtri, del mangime e della luce del Nord.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/header>\n<p class=\"m-unterzeile\">La nostra casa dei koi nel Meclemburgo, settembre 2022.<\/p>\n<nav class=\"m-wegleiste\"><a class=\"magazin\" href=\"\/it\/magazin-uebersicht\/\">Il magazine Dainichi<\/a><span class=\"trenner\">\u203a<\/span><a href=\"\/it\/magazin-haaki-32\/\">Haaki \u00d7 Bachmann<\/a><span class=\"schritt\">2 \/ 4<\/span><\/nav>\n<section class=\"m-lesen\">\n<figure class=\"m-film\">\n<div class=\"m-video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/m1iUHyWtbzQ?rel=0\" title=\"Haaki mit Bachmann, Folge 33: Saisonbilanz\" loading=\"lazy\" allow=\"accelerometer; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; fullscreen\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><figcaption>Haaki con Bachmann, puntata 33: bilancio della stagione.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Lo stesso giorno della puntata 32, il 30 agosto 2026, Haaki e io siamo rimasti seduti nella casa dei koi. Dopo il Giappone, questa volta si parlava del nostro impianto. La stagione volge al termine, i pesci stanno per compiere gli anni e i tosai diventano nisai. Quanto sono soddisfatto dell'allevamento di quest'anno? Tutto \u00e8 partito da questa domanda, ed \u00e8 diventato un lungo giro attraverso tutto ci\u00f2 che fa una stagione.<\/p>\n<h2>Pi\u00f9 tecnica, pi\u00f9 pesci<\/h2>\n<p>Quest'anno abbiamo installato pi\u00f9 tecnica e allo stesso tempo tenuto pi\u00f9 pesci, e le due cose si compensano quasi esattamente. Con la stessa densit\u00e0 di prima e la nuova tecnica, il risultato sarebbe stato probabilmente ancora pi\u00f9 impressionante. Ma un'azienda di koi deve anche stare sul mercato. Alla fine si tratta sempre dell'equilibrio tra ci\u00f2 che c'\u00e8 in un pesce e il prezzo a cui un appassionato pu\u00f2 acquistarlo.<\/p>\n<div class=\"m-textzeichen\" aria-label=\"\u6210\u9577 \u2013 seich\u014d, das Wachstum\"><span class=\"lesung\">seich\u014d<\/span><span class=\"ja\" lang=\"ja\">\u6210\u9577<\/span><span class=\"strich\"><\/span><\/div>\n<h2>Quanto diventa grande un jumbo tosai?<\/h2>\n<p>Con i jumbo tosai si vede subito com'\u00e8 andata una stagione. Riesco a portarli a cinquanta, a cinquantacinque o oltre? Con meno pesci per vasca avremmo potuto farli ancora pi\u00f9 grandi. Il riferimento \u00e8 Shigeru in Giappone: a met\u00e0 maggio mette nei mudpond pesci di 51, 52, 53 centimetri. Ma da lui in sessanta metri cubi nuotano solo venticinque jumbo tosai. Da noi sono trecento.<\/p>\n<p>\u00c8 importante anche che un jumbo tosai lo sia davvero. Chi compra un presunto jumbo tosai che in realt\u00e0 \u00e8 un nisai tenuto indietro vede spesso una crescita rapidissima e si sente confermato. In realt\u00e0 il pesce sta solo recuperando ci\u00f2 che gli \u00e8 mancato prima. Gli esperti la chiamano crescita compensatoria.<\/p>\n<p>Siamo arrivati vicinissimi al riferimento di Shigeru nel primo anno dopo il nostro trasferimento qui, e due anni fa con un'annata di sanke particolarmente forte, quando a gennaio avevamo sanke nisai di settanta centimetri. Ora che le giornate si accorciano e l'acqua si raffredda lentamente, la curva di crescita comincia davvero. Due giorni prima della nostra conversazione avevo riacceso il riscaldamento a cippato, per un'ultima ondata di calore prima di ottobre.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"m-satz dunkel\">\n<blockquote>\n<p>\u00abQuello che non metti nel pesce adesso, non gli rester\u00e0 addosso.\u00bb<\/p>\n<footer>Harald Bachmann<\/footer>\n<\/blockquote>\n<\/section>\n<section class=\"m-lesen\">\n<h2>Perch\u00e9 a ottobre un jumbo tosai si chiama nisai<\/h2>\n<p>Molti non capiscono perch\u00e9 chiamiamo un pesce jumbo tosai fino a fine settembre e nisai da ottobre. In Giappone si fa cos\u00ec. A fine settembre \u00e8 uno splendido jumbo tosai di 55 centimetri, una settimana dopo un nisai di 55 centimetri, e improvvisamente sembra piccolo. Eppure ha solo saltato una data.<\/p>\n<p>A rigore, in giapponese ogni pesce della nuova annata \u00e8 un tosai, e appena a giugno nascono i tosai successivi, il vecchio sarebbe in realt\u00e0 gi\u00e0 nisai. Ma in quel periodo non veniva mai venduto. Per tutta l'estate resta nel mudpond, e con il caldo quasi nessuno spedisce koi in Europa. Solo con il raccolto autunnale il mondo dei koi si ritrova a Niigata, e solo allora nel commercio si chiama nisai. Cos\u00ec \u00e8 diventato uso tra gli allevatori di Niigata e nel commercio internazionale. Chi parla giapponese ma \u00e8 fuori da questo mondo dei koi ci inciampa facilmente. Del resto anche la carpicoltura tedesca conta in estati: un K2 \u00e8 una carpa di due estati.<\/p>\n<h2>Shinoda, Kano e l'enigma dei goshiki<\/h2>\n<p>Quando torner\u00f2 in Giappone devo ringraziare Shinoda. Ci ha mandato tosai davvero belli. Solo che non si pu\u00f2 mai dire al cento per cento se dipenda dalla selezione o dall'allevamento. Quando Kano ci mand\u00f2 i primi goshiki, crebbero esattamente come i nostri pesci Dainichi. Da nisai avevamo goshiki di 56 e 58 centimetri, una cosa che non avevo mai visto nemmeno in Giappone.<\/p>\n<p>L'anno dopo non ci sono pi\u00f9 riuscito, e nemmeno quello successivo. Quelli di oggi sono sui 44, 45 centimetri, ancora rispettabile per dei goshiki. Da che cosa dipendesse non lo so dire. Ci sono cos\u00ec tante leve: ossigeno, circolazione, carica batterica, parassiti, il mangime, la selezione. Siamo troppo piccoli per avere un laboratorio nostro che analizzi ogni partita di mangime. Bram in Zelanda, che ogni giorno somministra tonnellate, fa analizzare ogni fornitura prima che venga soffiata nel silo. Sa esattamente che cosa d\u00e0 da mangiare. Noi dobbiamo un po' indovinare.<\/p>\n<p>Conta poco invece quanto a lungo i pesci aspettano il volo dopo la selezione in Giappone. L'inverno scorso una spedizione era quasi sul camion quando \u00e8 arrivata un'allerta tempesta di neve, l'autostrada \u00e8 stata chiusa e i pesci hanno dovuto aspettare una settimana in pi\u00f9. \u00c8 seccante, ma si pu\u00f2 compensare con temperature alte e un'alimentazione mirata.<\/p>\n<h2>I grandi della vasca 15<\/h2>\n<p>Nella nostra vasca dei pesci grandi c'\u00e8 ormai molto spazio. Non ne ho aggiunti, ho solo venduto, e i pesci crescono bene. Ora una nuova generazione sta raggiungendo la taglia. Il grande shiro appartiene ancora alla vecchia guardia, ha visto Pfungstadt. Lo showa che passa in questo momento \u00e8 arrivato qui tra i primi jumbo tosai. I goshiki vanno verso gli ottanta centimetri; non diventeranno molto pi\u00f9 grandi, ma grazie all'allevamento da jumbo tosai hanno una larghezza e una potenza sorprendenti. Alcuni nostri pesci hanno superato il metro da clienti.<\/p>\n<figure class=\"m-bild\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.dainichi-europe.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/magazin-haaki-anlage_775.jpg\" alt=\"Serra con diverse vasche per koi, un ponte di pietra e piante, in primo piano grandi koi nell&#039;acqua scura\"><figcaption>Grandi koi nella nostra serra, settembre 2022.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Mi ha sempre dato fastidio che chi viene a ritirare i pesci di solito guardi solo dalla porta d'ingresso e veda l\u00ec i pesci piccoli. Quasi nessuno osa andare in fondo dai grandi. Per questo quest'inverno si aggiunger\u00e0 una seconda vasca con pesci grandi, davanti, dove tutti li vedono.<\/p>\n<p>D'inverno teniamo la vasca dei grandi un po' pi\u00f9 fresca delle vasche dei tosai. Se i pesci grandi nuotassero tutto l'inverno a 24 gradi, si rovinerebbe il loro potenziale. Anche il cuore e il metabolismo devono riposare.<\/p>\n<h2>Fino alla porta di casa<\/h2>\n<p>In primavera per noi viaggia un trasportatore dedicato. Carica i pesci qui e li porta direttamente ai clienti, senza trasbordo in un centro di distribuzione, senza ricaricarli su un autoarticolato e poi su un furgone. Per i pesci vivi \u00e8 molto pi\u00f9 delicato. E pi\u00f9 sansai offriamo accanto a nisai e jumbo tosai, pi\u00f9 questi viaggi possono essere pieni e frequenti.<\/p>\n<h2>Stuoie giapponesi di traverso<\/h2>\n<p>Proprio nel mezzo della domanda sulla manutenzione dei filtri sono partiti gli alimentatori automatici, e nella vasca grande \u00e8 ogni volta uno spettacolo. Gli schizzi arrivano fino al bordo del filtro, ma non oltre. Proprio adesso alziamo sempre di pi\u00f9 gli alimentatori: i pesci sentono che le giornate si accorciano, e ora mettono su volume per l'inverno.<\/p>\n<figure class=\"m-bild\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.dainichi-europe.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/magazin-haaki-anlage_800.jpg\" alt=\"Vasca dal bordo verde con koi, al centro un alimentatore automatico su un supporto\"><figcaption>Una vasca con alimentatore automatico, settembre 2022.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Con i filtri sono tornato alla mia vecchia convinzione. Quando arrivammo nel Meclemburgo, le stuoie giapponesi stavano tra lastre di plexiglas nel senso della corrente. Non funzionava. La stuoia deve poggiare sul fondo, sporgere oltre la superficie dell'acqua, e l'acqua deve attraversarla completamente. Cos\u00ec facevo a Pfungstadt, e cos\u00ec ho ricostruito molte vasche. La prima stuoia trattiene lo sporco pi\u00f9 grossolano. Quando in fondo, nell'ultima camera, il livello dell'acqua scende, sappiamo che davanti vanno pulite le prime stuoie. A questo si aggiunge la rimozione dei nitrati: dove nel filtro non arriva pi\u00f9 nitrato, negli angoli poveri di ossigeno non possono formarsi germi indesiderati. Ha dato buoni risultati.<\/p>\n<h2>La curva a J<\/h2>\n<p>Con cos\u00ec tanti pesci, l'intelligenza artificiale ormai ci toglie molto lavoro. Ma anche lei va prima nutrita. In un programma di economia ho trovato per questo l'immagine della curva a J: chi introduce una nuova tecnica prima scende, perch\u00e9 imparare richiede tempo, e solo quando tutto funziona la curva sale. Lungo la strada molte cose vanno ancora storte, e ogni volta si impara.<\/p>\n<div class=\"m-textzeichen\" aria-label=\"\u5149 \u2013 hikari, das Licht\"><span class=\"lesung\">hikari<\/span><span class=\"ja\" lang=\"ja\">\u5149<\/span><span class=\"strich\"><\/span><\/div>\n<h2>Nuovo mangime e la luce del Nord<\/h2>\n<p>Per finire Haaki ha chiesto del mangime. Sono in contatto con due o tre produttori che potrebbero realizzare qualcosa di nuovo, finora solo davanti allo schermo. Sono all'altro capo della Germania, e voglio conoscerli di persona. La direzione l'ho gi\u00e0 provata qui, in piccolo, con un miscelatore, oli e una pistola a spruzzo per il rivestimento. Quest'anno abbiamo spedito il nostro mangime salute insieme a molti ordini, ed \u00e8 piaciuto quasi troppo: alla fine stavo l\u00ec con una pistola a spruzzo allargata per stare al passo. Per cos\u00ec tanti clienti serve un produttore, e il suo mangime lo metteremo alla prova qui.<\/p>\n<p>Si tratta meno di crescita che di salute e colore. Credo che qui al Nord dobbiamo compensare qualcosa di particolare. Al solstizio d'inverno la nostra giornata \u00e8 circa quaranta minuti pi\u00f9 corta che a Francoforte sul Meno, e secondo la mia esperienza si nota nei tosai. La luce in pi\u00f9 dell'estate non serve. Per questo d'inverno do come integrazione diverse alghe, finch\u00e9 in primavera torna la luce UV. \u00c8 il gioco particolare di un impianto a questa latitudine.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"m-ende\">\n<div>\n<h2>Ancora con Haaki<\/h2>\n<p>La prima conversazione di quel giorno riguardava il Giappone e il mercato dei koi. E chi sia davvero Haaki me l'ha raccontato lui stesso pi\u00f9 tardi.<\/p>\n<div class=\"m-weiter\">\n        <a class=\"m-knopf\" href=\"\/it\/magazin-haaki-32\/\">Un mercato in evoluzione<\/a><br \/>\n        <a class=\"m-knopf leise\" href=\"\/it\/magazin-haaki-wer-bist-du\/\">Haaki, chi sei?<\/a><br \/>\n        <a class=\"m-knopf leise\" href=\"\/it\/magazin-shigeru-1\/\">Cernita con Shigeru<\/a>\n      <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/section>\n<nav class=\"m-wegweiser\">\n<div class=\"kopf\"><a class=\"titel\" href=\"\/it\/magazin-uebersicht\/\">Il magazine Dainichi<\/a><a class=\"m-knopf\" href=\"\/it\/magazin-uebersicht\/\">Vedi tutti i percorsi<\/a><\/div>\n<div class=\"m-weiter\"><a class=\"m-knopf\" href=\"\/it\/magazin-haaki-wer-bist-du\/\"><span>Avanti:<\/span> <span class=\"ziel\">Haaki, chi sei?<\/span><\/a><a class=\"m-knopf leise\" href=\"\/it\/magazin-haaki-32\/\"><span>Indietro:<\/span> <span class=\"ziel\">Un mercato in evoluzione<\/span><\/a><\/div>\n<div class=\"wege\">\n<div class=\"weg\"><a class=\"wegname\" href=\"\/it\/magazin-wie-alles-anfing\/\">Come \u00e8 iniziato tutto<\/a><\/p>\n<ol>\n<li><a href=\"\/it\/magazin-wie-alles-anfing\/\"><span class=\"nr\">1<\/span><span class=\"t\">Come tutto ebbe inizio<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/it\/magazin-masashi\/\"><span class=\"nr\">2<\/span><span class=\"t\">Una chiave per Masashi<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/it\/magazin-dainichi\/\"><span class=\"nr\">3<\/span><span class=\"t\">\u00abMa tu chi sei, in fondo?\u00bb<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/it\/magazin-bram\/\"><span class=\"nr\">4<\/span><span class=\"t\">Dal laghetto con telo alla Zeeland<\/span><\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<div class=\"weg\"><a class=\"wegname\" href=\"\/it\/magazin-haaki-32\/\">Giappone 2026 \u2013 il viaggio con il prof. Palm<\/a><\/p>\n<ol>\n<li><a href=\"\/it\/magazin-haaki-32\/\"><span class=\"nr\">1<\/span><span class=\"t\">Un mercato in evoluzione<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/it\/magazin-torazo\/\"><span class=\"nr\">2<\/span><span class=\"t\">Quando i koi viaggiavano ancora in treno<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/it\/magazin-frd-japan\/\"><span class=\"nr\">3<\/span><span class=\"t\">3.500 tonnellate di pesce \u2013 senza il mare<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/it\/magazin-shigeru-1\/\"><span class=\"nr\">4<\/span><span class=\"t\">Da Botan a Yellow Monkey<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/it\/magazin-shigeru-2\/\"><span class=\"nr\">5<\/span><span class=\"t\">Black Zeus, Kujaku e il latte dei maschi<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/it\/magazin-shigeru-3\/\"><span class=\"nr\">6<\/span><span class=\"t\">Il corpo prima del motivo<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/it\/magazin-niigata-feste\/\"><span class=\"nr\">7<\/span><span class=\"t\">Fuoco, mongolfiere e tori<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/it\/magazin-haaki-36-37\/\"><span class=\"nr\">8<\/span><span class=\"t\">Di ritorno dal Giappone<\/span><\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<div class=\"weg aktiv\"><a class=\"wegname\" href=\"\/it\/magazin-haaki-32\/\">Haaki \u00d7 Bachmann \u2013 la serie di conversazioni<\/a><\/p>\n<ol>\n<li><a href=\"\/it\/magazin-haaki-32\/\"><span class=\"nr\">1<\/span><span class=\"t\">Un mercato in evoluzione<\/span><\/a><\/li>\n<li class=\"hier\"><a href=\"\/it\/magazin-haaki-33\/\"><span class=\"nr\">2<\/span><span class=\"t\">Quando i tosai diventano nisai<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/it\/magazin-haaki-wer-bist-du\/\"><span class=\"nr\">3<\/span><span class=\"t\">Haaki, chi sei?<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/it\/magazin-haaki-36-37\/\"><span class=\"nr\">4<\/span><span class=\"t\">Di ritorno dal Giappone<\/span><\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div>\n<\/nav>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u5bfe\u8a71taiwa Wenn aus Tosai Nisai werden Haaki mit Bachmann, Folge 33. Zur\u00fcck aus Japan, hinein in die eigene Anlage: Haaki fragt nach der Saison, nach Jumbo Tosai, Filtern, Futter und dem Licht im Norden. Unser Koi-Haus in Mecklenburg, September 2022. Das Dainichi-Magazin\u203aHaaki \u00d7 Bachmann2 \/ 4 Haaki mit Bachmann, Folge 33: Saisonbilanz. 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