Durabilité

Notre installation photovoltaïque est un élément central de l’approvisionnement en énergie du site. Plus de 250 modules sont installés sur différents bâtiments et volontairement orientés vers des points cardinaux différents. Nous pouvons ainsi exploiter au mieux l’ensoleillement tout au long de la journée – de la lumière du matin à l’est jusqu’au soir, en passant par les heures de midi.

Les modules occupent notamment les toits du magasin d’aliments, du bâtiment administratif, de l’abri à plaquettes de bois, de l’atelier plastique, de la serrurerie et de la zone d’emballage. Les toits des serres eux-mêmes restent volontairement libres, afin que la lumière et l’air pénètrent sans entrave et que les conditions de climat, de circulation de l’eau et de développement des pigments des koïs restent optimales.

L’installation photovoltaïque est complétée par un grand système de stockage sur batteries. Nous pouvons ainsi utiliser une part considérable de l’énergie produite directement dans notre exploitation et couvrir jusqu’aux trois quarts de nos besoins en électricité par notre propre production. Il en résulte un système énergétique qui allie judicieusement sécurité d’approvisionnement, autonomie et durabilité.

Notre approvisionnement en chaleur suit un système saisonnier clairement défini. De la mi-octobre à la fin février, nous utilisons une chaufferie à plaquettes de bois, car le soleil bas du nord de l’Allemagne ne suffit pas, à cette période, pour que notre installation photovoltaïque produise assez d’énergie pour le chauffage. Pour alimenter la chaudière, nous utilisons du matériau disponible de manière durable dans les forêts du Mecklembourg, en particulier des chablis et des arbres déjà tombés, qui ne sont pas abattus spécialement pour produire de l’énergie. S’y ajoute le bois-énergie de notre propre plantation à courte rotation de clones de saule.

Pendant les mois les plus ensoleillés, de fin février à mi-octobre, nous travaillons avec l’électricité excédentaire de notre installation photovoltaïque. Nous utilisons cette énergie pour faire fonctionner des pompes à chaleur installées dans les grandes serres. La chaleur déjà présente dans le climat abrité des serres est ainsi captée et transférée de manière ciblée vers les bassins. Sur cette base, nous pouvons piloter des profils de température qui favorisent la croissance saine et le développement des koïs.

Nous travaillons volontairement avec des courbes de température comprises entre environ 20 et 26 degrés et pratiquons aussi des baisses contrôlées. Pour les poissons, ces phases agissent comme un signal saisonnier naturel et soutiennent la prise de nourriture, le développement du corps et la constitution du volume. Nous associons ainsi un usage moderne de l’énergie à un système d’élevage qui ne vise pas seulement la longueur, mais un développement sain, puissant et plein de substance.

Notre eau de process fait l’objet d’une surveillance ciblée et d’un traitement soigneux. Afin de réduire durablement les résidus restants, nous avons installé une plantation à courte rotation sur le modèle danois. Elle sert à fixer les nutriments résiduels tels que le nitrate et le phosphate et à exclure toute atteinte aux biotopes environnants.

Comme notre exploitation aquacole se trouve au milieu d’un paysage de tourbières, l’eau de process épurée sert en même temps à réhumidifier les corps de tourbe. Les coupes issues de cette absorption de nutriments sont ensuite valorisées énergétiquement dans notre chaufferie à plaquettes. Il en résulte un système réfléchi qui relie judicieusement traitement de l’eau, responsabilité envers le paysage et production d’énergie.

Depuis 1993, j’importe des koïs du Japon vers l’Allemagne. Pendant de nombreuses années, j’ai organisé des voyages d’achat, accompagné des revendeurs spécialisés à travers le Japon et négocié des poissons de grande qualité directement sur place. À cette époque, les koïs étaient importés dans toutes les classes de taille – du petit Tosai aux grands sujets jumbo, avec le poids de fret correspondant.

Depuis 2018, nous suivons délibérément une autre voie. Aujourd’hui, nous importons principalement de petits Tosai et assurons nous-mêmes la suite de leur développement en Allemagne. Dans des conditions contrôlées, ces jeunes koïs deviennent des Jumbo-Tosai, des Nisai et des Sansai au fort potentiel de développement — jusqu’à de grands poissons pleinement aboutis.

La différence décisive tient à une charge de transport nettement plus faible. Plutôt que de déplacer par fret aérien de grands poissons au poids élevé, nous faisons venir de jeunes koïs avec une logistique bien plus efficace et assurons sur place l’élevage qui détermine la valeur. Nous réduisons ainsi sensiblement les émissions de CO₂ liées au transport et associons un développement de haute qualité à une démarche manifestement plus durable.