3 500 ton ryb – bez morza

Spotkanie wśród przyjaciół

Wizytę zorganizował Bram, ten sam Bram, z którym wiele lat temu przeżyłem swój pierwszy odłów Kohaku w Dainichi. Studiował akwakulturę w Wageningen, a dziś jest kierownikiem produkcji w jednym z największych zakładów akwakultury w Europie, w Holandii. W ramach wymiany z Japonią współpracował przy projekcie tego obiektu i jest dobrym przyjacielem Tetsuro Sogo, kierownika produkcji FRD Japan.

Dzięki nim obu otworzyły się dla nas drzwi, które zwykle pozostają zamknięte: nowy obiekt FRD Japan w Futtsu, w prefekturze Chiba, niedaleko Tokio. Mogłem więc pokazać Harry'emu ten obiekt, a on był nim bardzo zachwycony.

Pstrąg łososiowy z hali

FRD Japan hoduje pstrągi tęczowe, które są sprzedawane jako pstrąg łososiowy pod nazwą „Okasodachi”, w wolnym tłumaczeniu: wychowany na lądzie. Woda krąży w obiegu zamkniętym i jest oczyszczana przez własne filtry bakteryjne. Dzięki temu prawie nie trzeba dolewać świeżej wody, a obiekt nie musi leżeć nad morzem. Antybiotyków się nie stosuje, zakład ma certyfikat ASC.

Najpierw sprawdzano to na małą skalę: od 2017 roku w Saitama, gdzie ryby się wylęgają, a od 2018 roku w Kisarazu, gdzie rosną do wielkości ubojowej, około 30 ton rocznie. W 2019 roku wyszła pierwsza dostawa. W Futtsu budowa trwa od lipca 2023 roku, a od lutego 2026 roku obiekt działa. Od 2027 roku ma tam powstawać 3 500 ton rocznie.

Baseny jak elektrownia

Ogromne fundamenty żelbetowe, ogromne baseny, ogromne pompy do ryb. Pompy i znaczna część techniki pochodzą od norweskich i islandzkich firm, które zwykle budują dla hodowli łososia. Ich doświadczenie dobrze przenosi się na pstrąga.

Czego z tego uczy się hodowla koi

Z koi hodowla pstrągów ma na pierwszy rzut oka niewiele wspólnego. Pytania są jednak te same: jak utrzymać wodę w czystości, gdy prawie się jej nie wymienia? Gdzie podziać azotany i fosforany? Jak utrzymać koszty prądu i ciepła na znośnym poziomie? Dokładnie z tym zmagamy się i my w Meklemburgii-Pomorzu Przednim, gdzie powiat dokładnie kontroluje nasze ścieki, tylko w znacznie mniejszej skali.

Z wykształcenia jestem laborantem chemicznym i w naszej instalacji urządziłem własne laboratorium z aparaturą pomiarową. Takie wizyty jak ta oraz wymiana doświadczeń z Universität Rostock są dla nas sposobem, by stale się czegoś uczyć: jak robić to lepiej i jak można to robić jeszcze skuteczniej?

Informacje o FRD Japan na podstawie strony internetowej firmy: frd-j.com