3 500 tonnes de poisson – sans la mer
En septembre 2026, le professeur Harry Palm et moi avons visité la plus grande installation de truites que le Japon construit actuellement à terre. À première vue, elle n'a rien à voir avec les koïs ; à y regarder de plus près, beaucoup.
Un rendez-vous entre amis
La visite avait été organisée par Bram, le même Bram avec qui j'ai vécu ma première récolte de kohaku chez Dainichi il y a bien des années. Il a étudié l'aquaculture à Wageningen et est aujourd'hui directeur de production de l'une des plus grandes exploitations aquacoles d'Europe, aux Pays-Bas. En échange avec le Japon, il a participé à la conception de cette installation, et il est très ami avec Tetsuro Sogo, le directeur de production de FRD Japan.
Grâce à eux deux, une porte d'ordinaire fermée s'est ouverte pour nous : la nouvelle installation de FRD Japan à Futtsu, dans la préfecture de Chiba, non loin de Tokyo. J'ai ainsi pu montrer cette installation à Harry, qui en a été enthousiasmé.
Truite saumonée sortie de la halle
FRD Japan élève des truites arc-en-ciel vendues comme truites saumonées sous le nom « Okasodachi », c'est-à-dire à peu près : élevées à terre. L'eau circule en circuit fermé et est épurée par des filtres bactériens propres à l'installation. Il faut ainsi à peine ajouter d'eau fraîche, et l'installation n'a pas besoin d'être au bord de la mer. Aucun antibiotique n'est utilisé ; l'exploitation est certifiée ASC.
Le procédé a d'abord été testé à petite échelle : dès 2017 à Saitama, où les poissons éclosent, et dès 2018 à Kisarazu, où ils grandissent jusqu'à la taille commerciale, environ 30 tonnes par an. La première livraison est partie en 2019. À Futtsu, la construction a débuté en juillet 2023 et l'exploitation tourne depuis février 2026. À partir de 2027, 3 500 tonnes par an doivent y être produites.
C'est la profondeur des plus grands bassins.
C'est le diamètre des plus grands bassins.
C'est la quantité de truites qui doit être produite ici chaque année à partir de 2027.
Des bassins comme une centrale
D'énormes fondations en béton armé, d'énormes bassins, d'énormes pompes à poissons. Les pompes et une grande partie de la technique proviennent d'entreprises norvégiennes et islandaises qui construisent d'ordinaire pour l'élevage du saumon. Leur expérience se transpose bien à la truite.
« L'ensemble donne l'impression qu'ils sont en train de construire une centrale nucléaire. »
Ce qu'un élevage de koïs en retient
À première vue, une installation de truites a peu de points communs avec les koïs. Mais les questions sont les mêmes : comment garder l'eau propre quand elle n'est presque pas renouvelée ? Que faire des nitrates et des phosphates ? Comment maintenir l'électricité et le chauffage à un coût abordable ? Nous nous débattons exactement avec cela en Mecklembourg-Poméranie-Occidentale, où l'administration du district contrôle de près nos eaux usées, mais à une échelle bien plus petite.
Je suis laborantin en chimie de formation et j'ai aménagé dans notre installation un laboratoire équipé d'appareils de mesure. Des visites comme celle-ci et nos échanges avec l'université de Rostock sont pour nous le moyen d'apprendre sans cesse : comment faire mieux, et comment être encore plus efficace ?
Informations sur FRD Japan d'après le site de l'entreprise : frd-j.com
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