3.500 tonnellate di pesce – senza il mare

Un appuntamento tra amici

La visita era stata organizzata da Bram, lo stesso Bram con cui molti anni fa ho vissuto la mia prima raccolta di Kohaku presso Dainichi. Ha studiato acquacoltura a Wageningen ed è oggi direttore di produzione in una delle più grandi aziende di acquacoltura d'Europa, nei Paesi Bassi. In scambio con il Giappone ha collaborato alla progettazione di questo impianto ed è in buona amicizia con Tetsuro Sogo, il direttore di produzione di FRD Japan.

Grazie a loro due si è aperta per noi una porta che altrimenti resta chiusa: il nuovo impianto di FRD Japan a Futtsu, nella prefettura di Chiba, non lontano da Tokyo. Così ho potuto mostrare questo impianto a Harry, che ne è rimasto molto entusiasta.

Trota salmonata dal capannone

FRD Japan alleva trote iridee che vengono vendute come trote salmonate con il nome «Okasodachi», all'incirca: cresciute a terra. L'acqua scorre in circuito chiuso e viene depurata da filtri batterici propri. Così si deve aggiungere pochissima acqua fresca e l'impianto non deve trovarsi sul mare. Non vengono impiegati antibiotici e l'azienda è certificata ASC.

Il metodo è stato provato prima su piccola scala: dal 2017 a Saitama, dove i pesci schiudono, e dal 2018 a Kisarazu, dove crescono fino alla taglia commerciale, circa 30 tonnellate all'anno. Nel 2019 è partita la prima consegna. A Futtsu si costruisce da luglio 2023 e l'attività è in corso da febbraio 2026. Dal 2027 vi dovranno essere prodotte 3.500 tonnellate all'anno.

Vasche come una centrale

Fondamenta in cemento armato gigantesche, vasche gigantesche, pompe per pesci gigantesche. Le pompe e gran parte della tecnica provengono da aziende norvegesi e islandesi che di solito costruiscono per l'allevamento del salmone. La loro esperienza si trasferisce bene alla trota.

Che cosa ne impara un'azienda di koi

A prima vista un impianto per trote ha poco in comune con i koi. Ma le domande sono le stesse: come si mantiene pulita l'acqua quando viene cambiata a malapena? Dove vanno nitrato e fosfato? Come si mantengono sostenibili i costi di elettricità e calore? Con esattamente questo ci confrontiamo anche noi nel Meclemburgo-Pomerania Anteriore, dove il circondario controlla con attenzione le nostre acque reflue, solo su scala molto più piccola.

Sono un tecnico di laboratorio chimico di formazione e nel nostro impianto ho allestito un laboratorio con strumenti di misura. Visite come questa e lo scambio con l'Universität Rostock sono per noi il modo di continuare a imparare: come si può fare meglio, e come renderlo ancora più efficace?

Informazioni su FRD Japan tratte dal sito dell'azienda: frd-j.com