3.500 toneladas de pescado – sin mar

Una cita entre amigos

La visita la había organizado Bram, el mismo Bram con quien viví hace muchos años mi primera cosecha de Kohaku en Dainichi. Estudió acuicultura en Wageningen y hoy es director de producción de una de las mayores empresas de acuicultura de Europa, en los Países Bajos. En el intercambio con Japón colaboró en el diseño de esta instalación, y es muy amigo de Tetsuro Sogo, el director de producción de FRD Japan.

A través de ellos dos se nos abrió una puerta que normalmente permanece cerrada: la nueva instalación de FRD Japan en Futtsu, en la prefectura de Chiba, no lejos de Tokio. Así pude enseñarle a Harry esta instalación, y le entusiasmó mucho.

Trucha asalmonada de la nave

FRD Japan cría truchas arcoíris que se venden como trucha asalmonada con el nombre «Okasodachi», que significa más o menos: criada en tierra. El agua circula en circuito cerrado y se depura con filtros bacterianos propios. Así apenas hace falta aportar agua fresca, y la instalación no tiene que estar junto al mar. No se usan antibióticos y la empresa cuenta con la certificación ASC.

Esto se probó primero a pequeña escala: desde 2017 en Saitama, donde eclosionan los peces, y desde 2018 en Kisarazu, donde crecen hasta alcanzar el tamaño de sacrificio, unas 30 toneladas al año. En 2019 salió el primer envío. En Futtsu se construye desde julio de 2023 y la explotación funciona desde febrero de 2026. A partir de 2027 se prevé producir allí 3.500 toneladas al año.

Tanques como una central eléctrica

Enormes cimientos de hormigón armado, enormes tanques, enormes bombas para peces. Las bombas y gran parte de la tecnología proceden de empresas noruegas e islandesas que normalmente construyen para la cría de salmón. Su experiencia se puede trasladar bien a la trucha.

Lo que una granja de koi aprende de ello

A primera vista, una instalación de truchas tiene poco en común con los koi. Pero las preguntas son las mismas: ¿cómo se mantiene limpia el agua cuando apenas se renueva? ¿Qué hacer con el nitrato y el fosfato? ¿Cómo mantener la electricidad y el calor a un coste asequible? Exactamente con eso luchamos también nosotros en Mecklemburgo-Pomerania Occidental, donde el distrito controla con rigor nuestras aguas residuales, solo que a una escala mucho menor.

Soy químico de laboratorio de formación y he montado en nuestra instalación un laboratorio propio con equipos de medición. Visitas como esta y el intercambio con la Universidad de Rostock son para nosotros el camino para seguir aprendiendo continuamente: ¿cómo se puede hacer mejor y cómo se puede lograr que sea aún más eficaz?

Datos sobre FRD Japan según la página web de la empresa: frd-j.com